Thursday, December 6, 2012

Vellutata di Porri e Patate - Leak and Potato Cream

Leaks are a winter vegetable here in Pennsylvania and this is one of the things I like to cook with them.
I porri sono una delle verdure tipiche della Pennsylvania in inverno, questa e' una delle ricette che amo preparare

It's a very delicate soup that has the consistency of a cream because of the potatoes, but also both a sweet and tangy flavor given by the white part and green part of the leaks. 
E' una vellutata molto delicata che ha la consistenza di una crema grazie alle patate, pur mantenendo il sapore dolce e allo stesso tempo leggermente agro della parte bianca e verde del porro. 

Ingredients for 2 people / Ingredienti per due persone:




2/3 leaks /porri
1 large potato / patate 
water or broth / acqua o brodo
extra virgin olive oil / olio extra vergine d'oliva
salt / sale
pepper /pepe

Utensils / Utensili :


One large pot / una pentola
knife and a cutting board / coltello e tagliere

1. Cut the leaks down the middle, remove the toughest green part on the top and around the root but save the light green heart you'll find between the leaves. 
Tagliate i porri nel mezzo, rimuovete la parte piu' dura verde ma salvate il cuoricino verde chiaro che trovate all'interno delle foglie. 

2. Rinse them thoroughly and cut in circles
Sciacquate bene e tagliate a rondelle. 

3. Soften the leaks in the pan with a bit of oil, salt and a splash of water (so it doesn't stick or burn)
Mondate i porri nella padella con un po' d'olio, sale e un pochino di acqua

4. Once the leaks are soft, add the potatoes (pealed and cut in squares), top with water or broth, cover with a lid and let it cook until the potatoes are fully done. 
Quando i porri sono morbidi aggiungete le patate (pelate e tagliate a cubetti), coprite con acqua o brodo, coprite e lasciate cuocere finche' le patate risulteranno cotte. 

5. Hit everything with the food processor until is nice and creamy. 
Passate le verdure nel mini miper o passatutto finche' otterrete una bella crema. 

6. Serve with pepper if you like, or a spoon full of Philadelphia cream cheese....mmmm... Yummy!!!! 
Servite con una sgranata di pepe o un cucchiaio di formaggio cremoso Philadelphia.....mmmm... che buono!!!!

Enjoy! 

Valentina

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